تجهیزات آشپزخانه و رستوران شیدپخت

تولیدکننده و سازنده انواع تجهیزات آشپزخانه و مخترع کباب پز تابشی

تجهیزات آشپزخانه و رستوران شیدپخت

تولیدکننده و سازنده انواع تجهیزات آشپزخانه و مخترع کباب پز تابشی

بایگانی

۴ مطلب با کلمه‌ی کلیدی «تجهیزات آشپزخانه» ثبت شده است

  • ۰
  • ۰

کباب پز اتوماتیک زرین شیدپخت یکی از پر طرفدارترین کبابپز های اتوماتیک است. کباب پز اتوماتیک زرین با ظرفیت 700 سیخ در ساعت پاسخ گوی نیاز اکثر مشتریان است.

 

 

مشخصات کباب پز اتوماتیک زرین شیدپخت

  1. ظرفیت پخت 700 سیخ کوبیده در ساعت
  2. کنترل یکنواخت درجه حرارت
  3. راندمان بالای سوخت و هزینه گاز پایین
  4. عدم نیاز به آشپز ماهر
  5. عدم ایجاد دود
  6. امکان پخت انواع کباب، جوجه، کباب برگ، چنجه و ..
  7. بدنه تمام استیل
  8. استفاده از سرامیک های نسوز Apogee کانادا
  9. استفاده از اینورتر (Drive) و موتور مرغوب
  10. استفاده از برق 220 ولت تک فاز

 

نحوه عملکرد کباب پز تابشی اتوماتیک

کباب پز تابشی بدون دود اتوماتیک به نحوی طراحی و ساخته شده که جهت حرکت سیخ های کباب در هنگام ورود به کباب پز، خلاف جهت حرکت حرارت می باشد بدین ترتیب که سیخ ها در بخش ورودی دستگاه بر روی قلاب های مخصوص قرار گرفته و گوشت خام که دارای درجه حرارت محیط می باشد، در هنگام ورود به کباب پز وارد داغ ترین نقطه کباب پز میشود و بواسطه انتقال حرارت سریع یک لایه سخت روی کباب تشکیل می گردد. این لایه مانع خروج رطوبت، تیامین یا ویتامین ب و سایر مواد مغذی و معطر از کباب می گردد. در ادامه کبابها وارد نواحی با درجه حرارت پائین تر می گردد و در نتیجه حرارت با یک گرادیان یا شیب حرارتی ثابت و یکنواخت از سطح داغ کباب به داخل آن منتقل شده و موجب پخت کامل یا مغز پخت و یکنواخت کباب می گردد. لذا این روش موجب بالا بودن کیفیت غذایی کباب پخته شده با کباب پز تابشی شیدپخت می شود. در نهایت کباب های پخته شده بطور اتوماتیک بدون دخالت کارگر در سینی خروجی تخلیه می گردد.

انواع کباب های قابل پخت با کباب پز تابشی زرین

  1. کباب کوبیده 35 سانتی
  2. جوجه کباب
  3. کباب برگ
  4. کباب سلطانی
  5. کباب بختیاری

 

 

ظرفیت پخت - مدل زرین

کباب پز تابشی اتوماتیک مدل زرین توانایی پخت 700 سیخ کوبیده و یا 300 سیخ جوجه در ساعت را دارد. سرعت بالای پخت و شمارشگر سیخ ها بر روی تابلو هوشمند دستگاه،  برنامه ریزی و مدیریت  امور آشپزخانه در رستوران ها، تالار های پذیرایی و آشپزخانه های صنعتی و .. را آسان تر می نماید.

 

 

 

نحوه عملکرد کباب پز تابشی اتوماتیک

کباب پز تابشی بدون دود اتوماتیک به نحوی طراحی و ساخته شده که جهت حرکت سیخ های کباب در هنگام ورود به کباب پز ، خلاف جهت حرکت حرارت می باشد بدین ترتیب که سیخ ها در بخش ورودی دستگاه بر روی قلاب های مخصوص قرار گرفته و گوشت خام که دارای درجه حرارت محیط می باشد، در هنگام ورود به کباب پز  وارد داغ ترین نقطه کباب پز میشود و بواسطه انتقال حرارت سریع یک لایه سخت روی کباب تشکیل می گردد. این لایه مانع خروج رطوبت ، تیامین یا ویتامین ب و سایر مواد مغذی و معطر از کباب می گردد

.
کباب در حین فرآیند پخت وارد نواحی با درجه حرارت پائین تر می گردد و در نتیجه حرارت با یک گرادیان یا شیب حرارتی ثابت و یکنواخت از سطح داغ کباب به داخل آن منتقل شده و موجب پخت کامل یا مغز پخت و یکنواخت کباب می گردد. لذا این روش موجب بالا بودن کیفیت غذایی کباب پخته شده با کباب پز تابشی شیدپخت می شود. و در نهایت کباب های پخته شده بطور اتوماتیک از دستگاه در سینی خروجی تخلیه می گردد.

 

 

 

قابلیت پخت انواع کباب

انواع کباب کوبیده، برگ، قفقازی، سلطانی ، جوجه توسط کباب پز تابشی اتوماتیک کباب پز تابشی اتوماتیک زرینطبخ میگردد. در مدل های عریض، پخت کباب ها بطول 50 سانتیمتر نیز امکان پذیر است.

  • محمد معطی
  • ۰
  • ۰

میز قصابی شیدپخت جهت خرد کردن گوشت در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها و فروشگاه های مواد پروتئینی و قصابی ها، توسط شرکت خلاق دما گستر اراک طراحی و به بازار تجهیزات آشپزخانه صنعتی عرضه گردید.

میز قصابی شیدپخت از استیل نگیر و رویه چوبی به ضخامت 10 سانتیمتر ساخته شده است. این میز به نحوی ساخته شده که خون آبه و مواد زائد و دور ریز گوشت از طریق راه آبه دورتادور میز به فاضلاب آشپزخانه هدایت می شود بنحوی که هیچ گونه آب و مواد زائد بر روی میز و کف راه آبه آن باقی نمی ماند. به همین دلیل از نظر موارد بهداشتی میز قصابی شیدپخت نمره بالایی را اخذ می کند.

استفاده از مواد اولیه مرغوب و استاندار و روش ساخت مهندسی در میزهای قصابی شیدپخت، باعث می شود این میزها سالها در آشپزخانه و رستوران مشتریان خدمت کنند. 

میز قصابی شیدپخت به ابعاد مد نظر مشتری طراحی و ساخته میشود.

 

 

میز کار قصابی شیدپخت محصول جدید

  • محمد معطی
  • ۰
  • ۰

معرفی دیگ چلو پز استوانه ای

دیگ چلو پز استوانه دارای بدنه دو جداره است که بدنه اصلی دیگ از ورق استنلس استیل 304L ساخته شده است. قسمت کف دیگ نیز از ورق استنلس استیل 304L به ضخامت 4 میلیمتر و از ورق استنلس استیل 430 با مقاومت بالا در آتشخانه  دیگ استفاده شده است.برای روکش خارجی دیگ از ورق استنلس استیل خش دار استفاده شده است.

  •  دارای درب دوجداره جوشی و آبکش تمام استیل
  •  استفاده از عایق فشرده جهت جلوگیری از اتلاف انرژی و استفاده بهینه در مصرف سوخت
  •  دارای شیر تمام استیل جهت تخلیه و شستشوی آسان دیگ
  •  دارای سوپاپ اطمینان به منظور تنظیم خروج بخار و افزایش ایمنی دستگاه
  •  استفاده از لاستیک آب بندی کاملا بهداشتی ازجنس سیلیکون دردور درب (FOOD GRADE)

 

مزایای دیگ چلو پز استوانه ای

  • صرفه جویی در مصرف برنج ( طبخ بدون ته دیگ ) 10 تا 12 %
  • کاهش مصرف سوخت به میزان 30 %
  • کاهش انتشار حرارت و دما در محیط کار حدود 60 %
  • صرفه جویی در مصرف روغن به میزان 60 %
  • صرفه جویی در نیروی انسانی به میزان 50 %
  • نیاز به فضای کمتر به دلیل حذف فر دمکن
  • کاملا بهداشتی و مقاوم
  • شستشوی راحت و آسان

دیگ چلو پز استوانه ای

  • محمد معطی
  • ۰
  • ۰

زمانی که یک کسب و کار رستوران را شروع می کنید و یا مدیریت می کنید، همه جزئیات برای اطمینان از موفقیت شما مهم می باشد. صاحبان رستوران‌ها و کارکنان رستوران‌ها هر روز، کارهای مختلفی از فعالیت های خود کار می‌کنند، از تولید غذاهای لذیذ و ارائه خدمات بی‌عیب و نقص برای به روز رسانی فهرست موجودی خود و کار کردن با یک حسابدار. در زیر مجموعه‌ای از نکاتی برای کمک به شما در رسیدن به اهداف کسب‌وکار رستوران آورده شده‌است.

 

 

 

عوامل رشد و توسعه یک رستوران

 

چه شما یک رستوران جدید راه‌اندازی ‌کنید و یا به دنبال بهبود و ارتقاء رستوران فعلی خود باشید، چهار عامل و یا فاکتور را باید بهبود و کنترل نمایید.

 

 

 

1-کارکنان و نحوه ارائه خدمات مشتری

 

یک مدیر رستوران می گوید: " اگر کارکنان شما در کار خود درجه یک باشند و سرویس خوب به مشتری بدهند، مشتریان یک تجربه عالی در رستوران شما خواهند داشت."

 

برای حفظ سطح بالای خدمات، آموزش کارکنان، تضمین می‌کند که کارمندان شما می‌دانند چطور کار خود را انجام دهند. یافتن کارکنان متعهد و دلسوز یکی از مشکلات و دشواری ها در کار است. چه کارکنان نا متعهد می تواند کسب کار شما را تحت تاثیر سوء رفتار خود قرار دهند. بنابراین شما باید استراتژی برای شناسایی، استخدام و حفظ کارکنان خوب و متعهد داشته باشید. 

 

علاوه بر این، هماهنگی داخلی و رضایت کارکنان نیز برای موفقیت رستوران شما ضروری است. برگزاری نشست‌های تیمی، تاکید بر کار گروهی و کاهش تنش های احتمالی بین کارکنان برای تداوم کار یک رستوران حیاتی است.

 

 

 

2- غذا

 

غذا مهم ترین فاکتور در یک رستوران است. غذا بایست دارای کیفیت عالی و با یک تشریفات خاص سرو شود. سرو غذا با شلختگی و بدون تشریفات و رعایت آداب مناسب حتی اگر کیفیت عالی هم داشته باشد، بر مشتری و تجربه آن از رستوران شما تاثیر منفی می گذارد.

 

کیفیت غذا وابستگی بسیار زیاد به مواد اولیه آن خواهد داشت. بنابراین شناسایی تامین کنندگان مواد اولیه که مواد غذایی با کیفیت ارائه می کنند بسیار مهم و ضروریست. نکته بعدی در کیفیت مواد اولیه، نگهداری و حفظ کیفیت مواد غذایی است. بنابراین باید تمهیدات و تجهیزات لازم برای حفظ کیفیت مواد غذایی از قبیل سردخانه، یخچال، کابینت و .. را تهیه کرد.

 

نکته مهم دیگر در کیفیت غذا استخدام آشپزان ماهر و دارای ذوق و سلیقه است. استفاده از آشپزان بدون انگیزه و بدون خلاقیت و مهارت کافی بر کیفیت غذا و هدر رفت سرمایه گذاری شما اثر منفی خواهد داشت. آموزش مداوم یکی از استراتژی های مهم  برای ارتقاء مهارت آشپزان و کارکنان می باشد که باید با دقت پیگیری و انجام شود.

 

تشریفات سرو غذا و نحوه پذیرایی از مشتریان بسیار حائز اهمیت و مهم است. یک تشریفات خوب می تواند تجربه دلپذیر و خوشایندی برای مشتری ایجاد کند و این باعث تبلیغات رایگان برای شما می گردد. ایجاد حس خاص برای مشتری با رعایت نکات بسیار کوچک و ظریف، اتفاق می افتد. و این باعث ارتقاء برند و نام رستوران شما می گردد.

 

آراستگی محیط و میز غذاخوری، تمیزی ظروف عوامل بسیار مهم و تاثیر گذارهستند زیرا مشتری ابتدا آن را تجربه می کند و بعد غذا و پذیرایی

 

 

 

3- بازاریابی

 

در بازار پر رقابت امروز، بازاریابی نکته بسیار مهم در رشد کسب و کار است. معرفی برند، مزیت ها و تبلیغ و ترویج نام رستوران شما کاری است که باید در بازاریابی انجام شود. یکی از اهداف مهم بازاریابی رستوران ایجاد هویت و شخصیت منحصر به فرد برای رستوران شما و برندتان است.

 

از طرف دیگر، تبلیغات شامل این است که چگونه مشخصات و ویژگی های رستوران خود را به اطلاع مشتریان برسانید.

 

به هنگام ورود مشتریان به رستوران تان، برند و هویت رستوران شما باید قابل ‌لمس شما باشد. دکوراسیون، سبک خدمات و موسیقی باید از محیط مورد نظر شما سرچشمه بگیرند و با اوصل و ارزش های که شما دربارهخود گفته اید، ارتباط برقرار کنند و یک تجربه معنی‌دار برای مشتریانی ایجاد کند.

 

امروز گسترش شبکه های اجتماعی بویژه اینستاگرام، هزینه تبلیغات را بسیار کاهش داده است. حتما با برنامه و هدفمند با  اشتراک گذاری رویدادها، عکس‌ها، غذا ها و اتفاقات خوب و قابل توجه در باره  رستوران تان، برای جلب نظر مشتریان استفاده کنید.

 

ارائه تخفیفات و راه اندازی یک سیستم وفاداری مشتریان و تبلیغ و ترویج ان به حفظ مشتریانتان کمک شایانی می کند.

 

 

 

4-وضعیت مالی

 

مدیریت مالی یک کسب و کار بخش مهم آن است. تمرکز بر هزینه ها و مدیریت آنها و تمرکز بر داشتن درآمد پیوسته بسیار مهم است.  

 

یکی از بزرگان بازاریابی چهار عامل موفقیت در یک راه اندازی و رشد یک رستورانمی‌گوید: "همیشه سعی کنید جریان درآمد پیوسته را در طی همه ساعات عملیات حفظ کنید". سپس بر روی افزایش آهسته زمان از طریق پیشنهادهای ویژه، تخفیف، و پیشنهادها کار کنید."

 

راه‌های مختلفی را برای بهبود سود در نظر بگیرید.

 

سعی کنید قیمت غذا و خدمات خود را با بهبود سیستم موجودی و مدیریت خرید مواد غذایی، کاهش دهید.

تلاش برای کاهش هزینه‌های سربار بسیار مهم و حیاتی است. این شامل هزینه برق و انرژی، تجهیزات، اجاره بهاء و ... می باشد.

مدیریت منو در راستای کاهش هزینه های سربار: یک راه حل استراتژیک مدیریت و برنامه ریزی برای داشتن منو های متنوع در طول هفته است. این روش می توان برخی هزینه های سربار را در بخش مواد غذایی، انرژی و کارکنان بطور چشم کیری کاهش داد.

  • محمد معطی